Via Palade 1
39010 Cermes
Alto Adige - Italia
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Tenuta
Molte, le varietà di uve che maturano su questi terreni fra i 300 e i 600 metri di altitudine. Le varietà di uva nera trovano in abbondanza il sole che ne garantisce gradazione ottimale e colore intenso mentre le varietà di uve bianche vengono piantate ad altitudini sufficienti ad assicurare lunghi periodi vegetativi e quindi alte concentrazioni di quegli estratti ed aromi che determinano la qualità dei vini. I morbidi terreni morenici originati dalle spinte dei ghiacciai conferiscono inoltre ai vini un carattere del tutto speciale.
Vini bianchi
Pinot bianco 2010
Sorta: Pinot bianco
Posizione/ crescenza: colline di Cermes
Colore leggermente dorato con riflessi verdi. Un vino equilibrato, ricorde a frutta tropica e nocciola. Il suo potenziale è arrivato in 5 a 10 anni.
Ideale con primi piatti come risotto o pasta, anche con insalate, asparagi verdi, pesce e pollo.
Helios
Sorta: Pinot bianco
Posizione/ crescenza: colline di Cermes
Colore leggermente dorato con riflessi verdi. Il bouquet fino, di rose e l`odore di tiglio lo fanno indimenticabile. Ha una struttura complessa con delicati sentori di legno. Al palato è persistente, mineralizzato con un grande potenziale. Raggiunge la Sua grandezza ottimale in un paio d`anni.
Questo pinot bianco è stato barricato. L´equilibrio tra frutta e note speziate è una vera esperienza.
Ideale con primi piatti aromatici, e pesce in generale.
Chardonnay 2009
Sorta: Chardonnay
Posizione/ crescenza: colline di Chermes
Il nostro Chardonnay si fa vedere in colore chiaro dorato verde. Un bouquet vivace di frutta di passione e un suono delicato di miele. Si nota subito l`odore delicato che lo fa straordinario. Pienezza di melone gialle, albicocca, banana, foderato in legno. Potenziale di maturità di circa 10 anni.
Vinificazione: fermentazione e invecchiamento in botte di rovere a temperatura controllata, viene lasciato al lievito fino fine alla fine della fine di aprile.
Il chardonnay sta bene con i frutti di mare e pesce. Il pasto può essere intenso e speziato.
Corona 2010
Sorta: segreto
Posizione/ crescenza: Colline di Cermes
Un vino biondo chiaro, un vino molto aromatico con odore floreale di magnolia, giglio. Un opera d`arte aromatica che meraviglia nella sua composizione. Un ottimo vino per ogni occasione.
Vinificazione: segreto della cantina
Corona in combinazione al formaggio è una poesia. Anche con pasti speziati come la cucina orientale.
Vini rosè
Blanc de Noir
Sorta: Pinot Nero, Merlot, Vernatsch
Posizione/ crescenza: colline di Chermes, Tirolo
Il nostro rosato è un`esperienza fresca nel naso e anche bevuta. Frutti di bosco chiare e menta fresca. Al palato lamponi e menta di mela.
Cuvèe di schiava, pinot nero, merlot e Lagrein.
Abbastanza freddo, il vino perfetto in una calda serata estiva. Il Highlight di ogni barbecue.
Per i buongustai: Rosato è ideale con tartaro.
Vini rossi
Meraner Hügel 2010
Sorta: Schiava
Posizione/ crescenza: colline di Cermes
Il Meraner Hügel è un vino tipico per la zona di Merano. Rosso rubino splendido e un aroma fresco di ciliegia e lampone. La spizia impetuosa alza il livello di questo` anno. E fa veramente venire voglia di… una seconda bottiglia.
Tradizionalmente, questa schiava va bevuta con una merenda. Ideale con la cucina tipica tirolese. Come canederli di speck.
Bello fresco ideale anche con pesce.
Baslan Schiava 2010
Sorta: Schiava
Posizione/ crescenza: comune di Chermes
Rubino rosso scuro. L`aroma della mandorla amara che è il tipico odore della schiava è molto concentrato e compensato. Sul palato molto elegante ed equilibrato. Tannini fini. Un potenziale grande. Maturità positiva per almeno dieci anni.
Questo vino è fermentato con le bucce, e invecchiato in grandi botti di legno.
In combinazione con cibi, è un`interessante alternativa al pinot nero. Ideale con piatti di pasta aromatici, carpaccio di cervo, di polpo o con funghi marinati.
Pinot Nero 2009
Sorta: Pinot nero
Posizione/ crescenza: colline di Chermes
Rosso rubino con riflessi rossi di melagrana. Nel naso un`equilibrata varietà di ciliege, prugna, frutti di bosco e un suggerimento di tabacco. È un vino veramente elegante con tanto fascino.
Fermentazione a contatto con le bucce. Invecchiamento in botti di legno nuovo, da 500 litri.
Pinot nero è ottimo da binare con diversi pasti. Tra i vini rossi, con il suo naso fruttato, e il suo modo discreto, sta bene con una grande varietà di cibo.
Classico con la fonduta di carne.
Pinot Nero Riserva 2009
Sorta: Pinot nero
Posizione/ crescenza: colline di Chermes
Questo pinot è un vino di alta qualità. Un rosso rubino compatto. Il bouquet squisitamente di viola, frutti di bosco scuri, chioccolata fondente, tabacco e pelle. Sul palato finezza ed eleganza. In dieci anni sarà al suo massimo livello.
Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce. Invecchiamento in botti nuovi di rovere.
Questo vino si può binare benissimo con carne speziata.
Gli aromi sfumati si abbinano molto bene con un bel sigaro.
Merlot Lagrein 2009
Sorta: Lagrein, Merlot
Posizione/ crescenza: colline di Cermes
È caratterizzato da un colore rosso profondo, forte luminoso. Una frutta piena di aromi di frutti di bosco ciliegia nera e viola creano in bocca una sensazione meravigliosa.
Corpo sensuale con finale lungo e speziato.
Un piacere puro. Il Merlot-
Lagrein porta un processo di grande maturità.
Vinificazione: Fermentazione in contatto con le bucce. Invecchiamento nei botti di rovere nuovi e già usate.
Sta bene con piatti selvatici. Ottimale con formaggi stagionati.
Sagittarius
Sorta: Cabernet Sauvignon, Lagrein
Posizione/ crescenza: colline di Chermes
È caratterizzato da un colore rosso profondo, forte luminoso. Una frutta piena, aromatica e un forte bouquet della varietà si esprime al naso. Ha un corpo opulente, una bilanciata ma forte porzione di tannini. Il sapore è fresco. È un vino molto straordinario.
Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce. Invecchiamento 12 mesi in botti nuovi di rovere.
Sta benissimo con carne di manzo.
Vini dolci
Dorado 2009 Gewürztraminer
Sorta: Gewürztraminer
Il colore è giallo oro, il profumo ha sentori che ricordano le rose, il miele e le albicocche secche. Ha un`acidità molto
fine, è elegante, tipico per la varietà, bombastico. È un vino meditativo.
La vendemmia tardiva del Gewürztraminer è ideale con dessert o come digestif. Un cioccolato liquido.
Dorado 2009 Pinot bianco
Sorta: Pinot bianco
Colore dorato brillante, un profumo seducente di frutta matura e miele floreale. Una dolcezza incredibilmente sottile e acidità sorprendentemente fresca. L`unico vino dolce di Pinot bianco in Alto Adige, un assaggio del tipo straordinario.
Questa seduzione dolce sposa perfettamente con le creazioni della pasticceria.
Bongustai anche combinano con la foie gras (fegato d`oca).
Farnatzer
Sorta: Schiava
Posizione/ crescenza: colline di Cermes
Probabilmente il vino più interessante della cantina. Una Schiava della prima classe. Noi lo chiamiamo Cherí perché ha delle caratteristiche di un Sherry elegante. Un affiatamento delizioso, cremoso e un po’ caramellato. Perfetto come un aperitivo o solo cosi senza niente. Poesie.
